Berito.id – Tempe bacem menjadi salah satu lauk khas Jawa yang terkenal dengan cita rasa manis dan gurih. Hidangan ini di buat dengan cara mengungkep tempe menggunakan bumbu rempah seperti ketumbar dan gula Jawa. Supaya rasanya semakin nikmat, jangan lewatkan penggunaan air kelapa saat proses memasaknya. Baceman sendiri merupakan olahan tradisional khas Jawa yang umumnya menggunakan tahu dan tempe sebagai bahan utama. Sajian ini sering di sajikan sebagai pelengkap makanan sehari-hari. Selain cocok di jadikan lauk, tempe bacem juga enak di nikmati sebagai camilan. Salah satu pasangan yang paling populer adalah jadah ketan yang memiliki tekstur kenyal dan rasa gurih.
Cara membuat tempe bacem pun cukup sederhana. Tempe hanya perlu di ungkep hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam setiap potongannya.Perpaduan ketumbar dan gula Jawa menjadi kunci utama yang menciptakan cita rasa khas baceman. Tambahan air kelapa saat proses ungkep juga membuat rasa gurihnya semakin terasa. Agar aromanya semakin harum, tambahkan lengkuas dan daun salam ketika memasak. Setelah bumbu meresap, tempe bisa langsung di sajikan atau di goreng sebentar di minyak panas tanpa membuatnya terlalu kering.
Resep
Durasi : 30 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi : 4 orang
Daerah Asal : Jawa
Kategori : Olahan Tempe
Bahan-bahan
- 1 balok tempe ukuran sedang, potong sesuai selera
- 500 ml air putih
- 250 ml air kelapa
- 100 gram gula Jawa (gula merah)
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
Bumbu halus
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica butiran
Cara Pembuatan Tempe Bacem
- Potong tempe sesuai selera, lalu susun di dalam wajan.
- Tambahkan air putih dan air kelapa. Masukkan bumbu halus, gula Jawa, daun salam, serta lengkuas.
- Masak menggunakan api sedang hingga bumbu meresap dan warna tempe berubah menjadi kecokelatan.
- Aduk sesekali sampai kuah menyusut.
- Tempe bacem sudah bisa langsung di sajikan. Jika ingin tekstur yang lebih nikmat, goreng sebentar dalam minyak panas, tetapi jangan sampai terlalu kering.
- Sajikan sebagai lauk atau camilan bersama cabai rawit hijau.
(A/*)
